بودا باول سبزیجات تنوری

فر را روی ۲۲۰ درجه روشن کنید. در یک سینی بزرگ فر، سیب‌زمینی شیرین و نخود را با بیشتر روغن زیتون، پودر زیره، پاپریکا دودی و نمک مخلوط کنید. در کاسهٔ خالی، کلم بروکلی را با باقی روغن و کمی نمک مخلوط کنید. اگر همه در یک لایه جا نمی‌شوند، از دو سینی استفاده کنید.

سیب‌زمینی شیرین و نخود را ۱۲ دقیقه در فر بپزید. هم بزنید، بروکلی را به سینی اضافه کنید و ۱۵ دقیقهٔ دیگر بپزید تا سیب‌زمینی شیرین نرم و لبه‌های نخود و بروکلی ترد شود.

در همین حین کینوا و آب را در قابلمه به جوش بیاورید، درش را بگذارید و روی حرارت کم ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید. ۵ دقیقه با درِ بسته بگذارید دم بکشد، بعد با چنگال از هم باز کنید.

کینوای پخته و اسفناج برگ ریز را بین ۴ کاسه تقسیم کنید. سبزیجات و نخودِ پخته در فر، آووکادو و تخمه کدو را رویش بچینید.

روی هر کاسه کمی سس ارده بریزید.