نخود پخته از نخود خشک

روی نخود خشک را با آب بپوشانید و جوش شیرین را هم بزنید. ۸ تا ۱۲ ساعت (یک شب) در دمای اتاق خیس بخورد. آبش را دور بریزید و بشویید.

نخود خیس‌خورده را با آب و برگ بو در قابلمهٔ بزرگ بریزید. به جوش بیاورید، کفش را بگیرید، بعد با در نیمه‌باز ۶۰ تا ۹۰ دقیقه آرام بپزید. ۱۵ دقیقهٔ آخر نمک را اضافه کنید.

بگذارید در آب پختش خنک شود، برگ بو را بردارید و نخود را با کمی از آبش نگه دارید. فقط به اندازهٔ لازم آبکش کنید و آبش (آکوافابا) را برای شیرینی‌پزی یا حمص نگه دارید.