کوکو سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را با پوست در آب نمک‌دار ۲۰ دقیقه بجوشانید تا با چاقو نرم شود. آبکش کنید و ۱۵ دقیقه خنک کنید.

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. تخم‌مرغ، پیاز، زردچوبه، زعفران، جعفری، تره، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط کنید.

روغن مایع را در ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ کنید. از مخلوط سیب‌زمینی ۸ قالب بردارید و به ضخامت ۱٫۵ سانتی‌متر صاف کنید. هر طرف ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و سفت شود.

گرم سرو کنید، یا کاملاً خنک کنید و با سبزی، گوجه و ترشی در لواش بپیچید.