بورانی اسفناج

روغن زیتون را در یک تابهٔ بزرگ داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر و زردچوبه را ۳۰ ثانیه اضافه کنید.

اسفناج را مشت‌مشت اضافه کنید و بپزید تا پلاسیده شود و آبش کشیده شود.

اسفناج و پیاز را در بشقاب پهن کنید تا ۱۰ دقیقه خنک شود، بعد درشت خرد کنید.

اسفناج خنک‌شده را با نمک و فلفل سیاه به آرامی در ماست چکیده مخلوط کنید. با گردو تزئین کنید و خنک سرو کنید.