خورش کرفس

۲ قاشق غذاخوری روغن مایع را در قابلمه سنگین روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را ۸ دقیقه تفت دهید، زردچوبه را اضافه کنید، سپس گوشت راسته گاو را ۶ تا ۸ دقیقه سرخ کنید.

آب، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. با درب بسته روی حرارت کم ۱ ساعت بپزید تا گوشت تقریباً نرم شود. (زودپز: ۳۰ دقیقه.)

در همین حین باقی روغن مایع را در ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ کنید. کرفس، جعفری و نعنا را ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سبزی تیره و کرفس کمی نرم شود.

کرفس و سبزی تفت‌داده و آب‌لیمو را به خورشت اضافه کنید. نیمه‌پوشیده ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کرفس کاملاً نرم و خورشت غلیظ شود. بچشید و نمک و لیمو را تنظیم کنید.