قورمه سبزی

۲ قاشق غذاخوری روغن مایع را در یک قابلمهٔ ته‌ضخیم داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و گوشت گوسفند را اضافه کنید و همهٔ طرف‌های گوشت را تفت دهید. آب را بریزید، لیمو عمانی را اضافه کنید، در بگذارید و ۱ ساعت آرام بپزید.

همزمان جعفری، گشنیز و پیازچه را در بقیهٔ روغن در یک تابهٔ بزرگ با حرارت ملایم و هم زدن مرتب سرخ کنید تا سبز تیره و معطر شود و به نصف برسد، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه. شنبلیله را ۲ دقیقهٔ آخر اضافه کنید. نگذارید بسوزد.

سبزی سرخ‌شده، لوبیا قرمز، نمک و فلفل سیاه را در گوشت پخته هم بزنید. با در نیمه‌باز ۱ ساعت دیگر آرام بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود و کمی روغن روی خورش بیاید. لیموها را فشار دهید تا ترشی‌شان آزاد شود.

قورمه سبزی را بچشید، اگر ترشی بیشتری لازم دارد آبلیمو اضافه کنید و با برنج زعفرانی سرو کنید.