خورش فسنجان

گردو را در ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا خوش‌بو شود. نگذارید تیره شود. ۵ دقیقه خنک کنید.

گردو را ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در غذاساز پالس بدهید تا پودر ریز شود. پیش از تبدیل شدن به کره متوقف کنید.

روغن مایع را در قابلمه سنگین روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه را اضافه کنید.

گردوی آسیاب‌شده، آب، رب انار و شکر را اضافه کنید. بجوشانید، سپس با درب بسته روی حرارت کم ۲۰ دقیقه بپزید و هر ۵ دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد.

ران مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید، داخل سس بگذارید و نیمه‌پوشیده ۴۰ دقیقه بپزید و یک بار برگردانید. بچشید و با کمی شکر یا رب انار تعادل شیرینی و ترشی را تنظیم کنید.

روی برنج بریزید (برنج کته یا آبکش) و با انار تزئین کنید.