میرزا قاسمی

بادمجان را همه‌جا با چنگال سوراخ کنید.

بادمجان را درسته در ایرفرایر بپزید و یک بار برگردانید تا پوستش بسوزد و مغزش کاملاً نرم شود.

بگذارید بادمجان کبابی چند دقیقه خنک شود، پوستش را بکنید و مغزش را با چنگال له کنید.

روغن زیتون را در تابه داغ کنید، سیر و زردچوبه را ۱ دقیقه تفت دهید، بعد گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.

بادمجان له‌شده را با نمک و فلفل سیاه در مایهٔ گوجه و سیر هم بزنید. دو گودی درست کنید، تخم‌مرغ را در آن‌ها بشکنید، در بگذارید و بپزید تا سفت شود. با نان پیتا سرو کنید.