نرگسی اسفناج

روغن زیتون را در یک تابهٔ نچسب داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سیر و زردچوبه را ۳۰ ثانیه اضافه کنید.

اسفناج را اضافه کنید و بپزید تا پلاسیده و آبش کشیده شود. با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید.

در اسفناج ۴ گودی درست کنید و تخم‌مرغ را در آن‌ها بشکنید. در بگذارید و با حرارت کم بپزید تا سفیده سفت شود و زرده هنوز نرم بماند.