باول مرغ یونانی با بلغور

ران مرغ را با آب‌لیمو، روغن زیتون، سیر، پونه کوهی، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. تا وقتی بلغور را می‌پزید بگذارید بماند، یا تا یک شب در یخچال.

آب را در قابلمه به جوش بیاورید، بلغور و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید، درش را بگذارید و روی حرارت کم ۱۰ دقیقه بپزید. زیرش را خاموش کنید و با درِ بسته ۱۰ دقیقه بگذارید دم بکشد، بعد با چنگال از هم باز کنید.

مرغ مزه‌دارشده را در تابهٔ داغ روی حرارت متوسط رو به زیاد، هر طرف ۵ تا ۶ دقیقه بپزید تا طلایی شود و دمای وسطش به ۷۴ درجه برسد. ۵ دقیقه بگذارید استراحت کند، بعد ورقه کنید.

بلغور پخته را بین ۴ کاسه تقسیم کنید و مرغ ورقه‌شده، خیار، گوجه گیلاسی، پیاز قرمز، زیتون کالاماتا و پنیر فتا را رویش بچینید.

روی هر کاسه یک قاشق پر تزاتزیکی بریزید.