آش رشته

روغن زیتون را در قابلمه سنگین روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر و زردچوبه را ۱ دقیقه تفت دهید.

عدس، آب سبزیجات و آب را اضافه کنید. بجوشانید، سپس نیمه‌پوشیده ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس تقریباً نرم شود.

نخود، لوبیا قرمز، جعفری، گشنیز، تره و اسفناج را اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا سبزی‌ها تیره و نرم شوند.

رشته آشی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و هم بزنید تا رشته‌ها نچسبند و نرم شوند و آش غلیظ شود. اگر خیلی سفت شد کمی آب اضافه کنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ کنید و سیر را ۱ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. از روی حرارت بردارید و نعنا خشک را ۱۵ ثانیه هم بزنید.

آش را در کاسه‌ها بکشید. کشک را روی آن بریزید و پیاز داغ و نعنا داغ را اضافه کنید.