تزاتزیکی (ماست و خیار یونانی)

خیار را رنده کنید و در یک صافی با نمک مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه بگذارید بماند، بعد با دست تا جایی که می‌شود آبش را بگیرید.

خیار آب‌گرفته را همراه با سیر، شوید، آبلیمو و روغن زیتون در ماست یونانی هم بزنید. بچشید و اگر لازم بود نمک اضافه کنید.

روی تزاتزیکی را بپوشانید و دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا تندی سیر ملایم شود و طعم شوید جا بیفتد.