مافین تخم‌مرغ با اسفناج و پنیر فتا

فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و قالب مافین ۱۲تایی را با روغن زیتون چرب کنید. اسفناج تازه (برگ ریز)، گوجه‌گیلاسی، پیاز قرمز و نصف پنیر فتا را بین خانه‌های قالب تقسیم کنید.

تخم‌مرغ را با نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا یکدست شود. روی سبزیجات بریزید تا هر خانه حدود سه‌چهارم پر شود، بعد بقیهٔ پنیر فتا را رویش بپاشید.

۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پف کند، وسطش ببندد و کمی طلایی شود. ۵ دقیقه صبر کنید، بعد دور هر مافین کارد بکشید تا از قالب جدا شود.