تابه‌ای سیب‌زمینی شیرین و لوبیا سیاه

روغن زیتون را در یک تابهٔ بزرگ دربدار روی حرارت متوسط داغ کنید. سیب‌زمینی شیرین و نمک را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و ۵ دقیقه بپزید، بعد در را بردارید و ۸ تا ۱۰ دقیقهٔ دیگر بپزید و گاهی هم بزنید تا طلایی و تقریباً نرم شود. یا می‌توانید سیب‌زمینی شیرین خردشده را با روغن و نمک در سینی فر، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه بپزید.

پیاز قرمز، فلفل دلمه‌ای قرمز، زیرهٔ سبز ساییده و پاپریکای دودی را اضافه کنید و ۴ دقیقه تفت دهید. لوبیا سیاه را اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید تا داغ شود.

۴ گودی در مواد درست کنید و در هر کدام یک تخم‌مرغ بشکنید. در تابه را بگذارید و ۴ تا ۶ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سفیده ببندد و زرده به اندازهٔ دلخواه عسلی بماند.

گشنیز را رویش بپاشید و آب لیموترش را رویش بچکانید. مستقیم از تابه سرو کنید.