سالسا وِرده (سس سبز ایتالیایی)

جعفری، کاپر (کبر)، ماهی آنچوی و سیر را با هم روی تخته آن‌قدر ریز خرد کنید که تقریباً خمیری شود.

مخلوط سبزی خردشده را با پوست رنده‌شدهٔ لیمو، سرکهٔ انگور قرمز و روغن زیتون در یک کاسه مخلوط کنید. با فلفل سیاه و نمک مزه‌دار کنید (نمک را کم بزنید، چون کاپر و آنچوی شور هستند). پیش از سرو ۱۰ دقیقه بگذارید بماند.