سالسا روخا (سالسای گوجهٔ کبابی)

گوجه‌فرنگی را از سمت بریده رو به پایین همراه با پیاز، سیر و فلفل هالاپینو در سینی فر بچینید. در طبقهٔ بالای فر زیر گریل ۸ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید و پیاز و سیر را یک بار برگردانید تا پوستشان تاول بزند و جا‌به‌جا سیاه شود. سیرها را از پوستشان بیرون بفشارید.

بگذارید سبزیجات ۵ دقیقه خنک شوند، بعد سبزیجات کبابی، گشنیز، آب لیموترش و نمک را ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در مخلوط‌کن به‌صورت ضربه‌ای بزنید تا کمی بافت داشته باشد. مزه کنید و نمک و آب لیموترش را تنظیم کنید.