سینهٔ مرغ آب‌پز

سینهٔ مرغ را با آب، سیر، برگ بو، فلفل سیاه دانه، لیمو ترش و نمک در قابلمه بگذارید. روی حرارت متوسط فقط تا مرز جوش بیاورید، کفش را بگیرید و شعله را کم کنید.

در را بگذارید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آرام بپزید تا دماسنج در کلفت‌ترین قسمت ۷۴ درجه را نشان دهد (اگر دماسنج ندارید، داخلش نباید صورتی باشد). شعله را خاموش کنید.

مرغ را ۱۰ دقیقه با در بسته در آب داغ بگذارید، بعد بیرون بیاورید. با دو چنگال ریش‌ریش کنید یا عمود بر رشته‌ها ورقه کنید. آبش را صاف کنید و نگه دارید.