لبنه

در یک کاسه نمک را با ماست ساده هم بزنید.

داخل یک صافی دو لایه پارچهٔ تنظیف یا یک دستمال آشپزخانهٔ نازک و تمیز پهن کنید و صافی را روی یک کاسهٔ گود بگذارید. ماست نمک‌زده را داخلش بریزید، لبه‌های پارچه را رویش برگردانید و ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. آب ماست را دور بریزید. با ۱۲ ساعت لبنه‌ای نرم و مالیدنی دارید و با ۲۴ ساعت لبنه‌ای سفت شبیه پنیر خامه‌ای.

لبنه را در یک کاسه بریزید و موقع سرو رویش روغن زیتون بریزید.