ترشی فوری خیار

خیار، سیر، شوید و دانهٔ خردل را در یک شیشهٔ تمیز ۱ لیتری بچینید.

سرکهٔ سفید، آب، شکر و نمک را در یک قابلمهٔ کوچک روی حرارت متوسط ۲ تا ۳ دقیقه گرم کنید و هم بزنید تا حل شوند. نگذارید بجوشد.

آب‌نمک گرم را روی خیار چیده‌شده در شیشه بریزید تا رویش را بپوشاند. ۱۵ دقیقه بگذارید خنک شود، در را ببندید و دست‌کم ۱ ساعت پیش از خوردن در یخچال بگذارید.